Kujaku: merak yang tersembunyi di dalam baja

Perhatikan bulu merak dari dekat: hampir tidak ada pigmen di sana. Warnanya lahir dari struktur — lapisan-lapisan mikroskopis yang membelokkan cahaya. Hatsukokoro menamai gyuto ini Kujaku, sang merak, dan membangun kilaunya dengan cara yang jujur: bukan dengan cat, melainkan dengan lapisan logam.

Ini bagian yang jarang diduga orang: ada tembaga dan kuningan di dalam pisau ini. Baja tahan karat, tembaga, dan kuningan dilipat bersama menjadi lapisan damascus, lalu membungkus inti pemotongnya — san-mai, konstruksi tiga lapis yang klasik. Rona emas dan ungu yang Anda lihat adalah logam-logam itu sendiri, muncul saat pisau dietsa. Tidak ada yang dicetak. Tidak ada yang bisa luntur.

Inti yang benar-benar memotong adalah V-Toku2, baja karbon dengan paduan tungsten dari Takefu Special Steel di Echizen, dikeraskan hingga sekitar 62–64 HRC — baja yang mewarisi semangat Aogami lama, dihargai karena ketajaman halus yang mampu dicapainya.

Dan karena intinya baja karbon sejati, pisau ini hidup: ia membentuk patina seiring pemakaian, catatan dari setiap sesi memasak, dan hanya meminta dilap kering serta sesekali diberi lapisan tipis minyak kamelia — minyak yang sama yang dipercaya para perawat pedang Jepang selama berabad-abad.

Hatsukokoro, dari Amagasaki, Hyōgo, mengambil namanya dari shoshin wasuru bekarazu — jangan pernah lupakan hati seorang pemula. Sementara sang merak tidak melupakan apa pun: setiap lipatan tembaga dan kuningan tinggal persis di tempat pembuatnya meletakkannya.

Piece ini berada di the Reserves, dipercayakan untuk satu Patron.